Rượu ngô Dao men say từ núi rừng

Rượu ngô có từ lâu đời, gắn liền với quá trình canh tác nương rẫy. Ngô được chọn là hạt giống chính vì dễ trồng, thích hợp vùng núi cao. Men lá là bí quyết quan trọng, thường từ 20–30 loại lá khác nhau, mỗi gia đình có công thức riêng.

• Ngô được đồ chín, để nguội.

• Trộn men lá nghiền nhỏ.

• Ủ kín vài ngày cho lên men.

• Đưa vào nồi chưng cất bằng nồi đồng truyền thống.

  

  Nồi chưng cất rượu đặc biệt của người Dao

 Kết quả là dòng rượu trong, thơm, độ cồn vừa phải.

• Trong gia đình: rượu là thức uống trong bữa cơm sum họp.

• Trong lễ hội: không thể thiếu trong lễ cưới, lễ cấp sắc, tết mùa xuân.

• Trong hiếu khách: mỗi chén rượu là lời chào, lời kết nối.

Sản phẩm Ngô men lá của người Dao

Người Dao có câu: “Rượu ngô là tiếng hát của núi rừng”. Uống rượu không phải để say, mà để chia sẻ niềm vui, để lời ca tiếng hát thêm mặn mà. Nó phản ánh tinh thần cộng đồng, sự chân thành của đồng bào.

Ngày nay, rượu ngô trở thành đặc sản được du khách ưa chuộng, nhiều nơi đăng ký thương hiệu OCOP, góp phần phát triển kinh tế. Rượu ngô Dao là tinh hoa ẩm thực – văn hóa, chứa đựng trong từng giọt men là tình cảm, tri thức và linh hồn núi rừng.